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    吃羊肉是老人应注意些什么
    德福养老服务社   2022-07-01 05:40 作者: 文字大小:[][][]
      羊肉备受喜爱 白叟吃羊肉莫随心所欲
      
      在冬季,羊肉备受喜爱。其性味甘温,含有丰厚的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了养分丰厚外,还能医治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。但是,老年人在吃羊肉时应注意以下几个方面的问题:
      
      1。炖羊肉最养分
      
      羊肉通过炖制今后,更加熟烂、新鲜,易于消化。煮过肉的汤,养分价值非常高,是补养身体的佳品。而且,如果在炖的时候再加上适宜的中药或养分上能起到互补效果的食品,补养效果会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都归于此类。
      
      2。合理搭配防上火
      
      羊肉性温热,常吃简单上火。因而,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的效果。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能弥补多种微量元素,其间的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的效果;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的效果。此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
      
      3。涮羊肉时刻不宜太短
      
      涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性养分成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在欢腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时刻不宜太短,不然不能彻底杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤温度要高,最好一向处于欢腾状况。
      
      4。涮羊肉的汤不宜喝
      
      有许多老年人以为涮羊肉的汤养分丰厚,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等许多物质在高温中长时刻混合煮沸,彼此间会发作化学反应。研究证明,这些物质对人体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发作。
      
      5。不宜与醋、南瓜及茶同用
      
      《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因而羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功用不良及血液病患者应特别注意。羊肉中含有丰厚的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后立刻喝茶,会产生一种叫鞣酸蛋白的物质,简单引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。
      
      6。羊肉好吃因病而宜
      
      患慢性病如高血压、肾病,尤其是患肝脏病的白叟应慎食羊肉。因羊肉甘温,民间称为“发物”,加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等,上述患者食用后不能彻底吸收、排泄,可引起高血压和慢性肝病的复发和加重。而肾病患者摄入越多的蛋白质,对肾脏的危害程度越严峻,甚至会影响肾的正常生理功用。经常唇舌糜烂、眼红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛或腹泻者均不宜多食羊肉。

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